近日，浙江省金華市東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年度食品安全抽檢情況分析。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局共組織實(shí)施食品安全抽檢監(jiān)測(cè)2043批次，檢出不合格及問(wèn)題樣品77批次，合格率為96.2%。

抽樣對(duì)象基本覆蓋了地產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)(包含食品小作坊)以及食品經(jīng)營(yíng)單位、餐飲單位等各種業(yè)態(tài);抽檢食品類(lèi)別包括食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、酒類(lèi)、糧食加工品、豆制品、糕點(diǎn)、肉制品、調(diào)味品、蔬菜制品、飲料、保健食品、罐頭、炒貨食品及堅(jiān)果制品、茶葉及相關(guān)制品、食用油、油脂及其制品、方便食品、餅干、水果制品、蛋制品等，共計(jì)26個(gè)食品大類(lèi)。

從不合格項(xiàng)目看，共檢出不合格及問(wèn)題項(xiàng)目80項(xiàng)次，主要集中在食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、品質(zhì)指標(biāo)、重金屬污染物以及微生物和致病菌等。

在超范圍或超限量使用食品添加劑問(wèn)題上，共檢出不合格及問(wèn)題項(xiàng)目34項(xiàng)次，占總不合格及問(wèn)題項(xiàng)目的42.5%，主要問(wèn)題表現(xiàn)為散裝白酒超范圍使用甜蜜素以及檢出塑化劑(DBP)問(wèn)題，以及糧食加工品(糖洋)中超范圍使用脫氫乙酸問(wèn)題。酒類(lèi)(白酒)中超范圍使用甜蜜素的主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，增加白酒口感，提高白酒品質(zhì)。白酒生產(chǎn)過(guò)程中的自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不產(chǎn)生塑化劑，白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料包裝等暴露環(huán)節(jié)。

在農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題上，共檢出蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留超標(biāo)23項(xiàng)次，水產(chǎn)品、鮮蛋中獸藥殘留超標(biāo)8項(xiàng)次，占總不合格及問(wèn)題項(xiàng)目的38.8%，主要問(wèn)題表現(xiàn)為豇豆、韭菜、姜、草莓、香蕉中農(nóng)藥殘留問(wèn)題;牛蛙、泥鰍、甲魚(yú)、雞蛋中獸藥殘留問(wèn)題。農(nóng)藥殘留主要檢測(cè)滅蠅胺、腐霉利、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪、吡蟲(chóng)啉、烯酰嗎啉等指標(biāo)。農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因可能是種植戶(hù)對(duì)安全間隔期不了解，對(duì)相關(guān)農(nóng)藥的禁用或限用情況不明確，可能出現(xiàn)農(nóng)藥濫用、過(guò)量使用的情況。

在微生物和致病菌超標(biāo)問(wèn)題上，共檢出不合格及問(wèn)題項(xiàng)目9項(xiàng)次，占總不合格及問(wèn)題項(xiàng)目的11.3%，主要問(wèn)題體現(xiàn)在包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)、糕點(diǎn)中菌落總數(shù)超標(biāo)等問(wèn)題。其中，銅綠假單胞菌廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)于抵抗力較弱的人群有較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出的主要原因可能是用水水源污染;設(shè)備及管道、儲(chǔ)水設(shè)施及消毒措施不符合標(biāo)準(zhǔn)要求;瓶(桶)、蓋消毒不徹底;生產(chǎn)車(chē)間空氣凈化及消毒設(shè)施不完善，生產(chǎn)工藝不合理;生產(chǎn)人員的衛(wèi)生意識(shí)薄弱等。

在品質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)方面，共檢出不合格及問(wèn)題項(xiàng)目5項(xiàng)次，占總不合格及問(wèn)題項(xiàng)目的6.3%，主要體現(xiàn)在黃酒中酒精度、總酸超標(biāo);調(diào)味品中總酸超標(biāo);散裝白酒中甲醇超標(biāo)。酒類(lèi)(白酒)中甲醇超標(biāo)的主要原因可能是小作坊經(jīng)營(yíng)單位對(duì)食品安全不了解，用工業(yè)甲醇或者工業(yè)酒精兌制白酒而造成的;或者其使用的食用酒精不達(dá)標(biāo);也可能是由于制酒原材料不符合要求，甲醇含量會(huì)偏高。

在重金屬污染物超標(biāo)方面，共檢出不合格及問(wèn)題項(xiàng)目1項(xiàng)次，占總不合格及問(wèn)題項(xiàng)目的1.3%，主要表現(xiàn)為梭子蟹中鎘超標(biāo)。海產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的主要原因是，海水蝦、蟹等動(dòng)物每天通過(guò)鰓與水進(jìn)行交換呼吸，會(huì)吸收水中的重金屬——鎘，表面的皮膚也會(huì)滲入一些重金屬，進(jìn)食時(shí)也會(huì)讓鎘進(jìn)入體內(nèi)。

從食品類(lèi)別看，全年抽檢中食用農(nóng)產(chǎn)品批次數(shù)最多，占總抽檢批次數(shù)的43.9%(896/2043)，其次為餐飲食品、酒類(lèi)。不合格及問(wèn)題樣品主要集中在酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、餐飲食品、糕點(diǎn)、糧食加工品，其中，酒類(lèi)的合格率最低。(記者鄭鐵峰)