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桂林傳統(tǒng)美食船上糕和年糕深受市民喜愛。記者唐艷蘭 攝

過年打年酒——每逢過大年，市民朋友都會到象鼻山藏酒洞里打幾壺三花酒。記者唐艷蘭 攝

夜幕下的尊神廟夜市，熱鬧非凡。王戰(zhàn)飛 攝

本報訊(記者徐瑩波)記者從日前舉辦的一場桂林餐飲業(yè)發(fā)展座談會上獲悉，有關(guān)部門將組織全市餐飲行業(yè)進一步做大做強桂林美食品牌，提高桂林菜的國際影響力和美譽度，努力把桂林打造成為“世界美食之都”。

據(jù)悉，“世界美食之都”是聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)授予的稱號，每兩年評選一次，每個國家每次只能推薦1個城市參選。截至去年底，全球僅有9座城市獲得這一稱號，其中包括5座中國城市，分別是成都、順德、澳門、揚州、淮安。

近年來，隨著我市加快打造世界級旅游城市，全市餐飲業(yè)取得長足發(fā)展。截至2021年底，全市共有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位6.51萬家，從業(yè)人數(shù)超過30萬人。各縣(市、區(qū))共有210種特色美食，并形成了以漓泉啤酒、桂林三花酒、金順昌桂花系列食品、三養(yǎng)膠麥桂林米粉等為代表的桂林傳統(tǒng)食品企業(yè)品牌。同時，我市還有高度發(fā)達的美食文化街，如正陽步行街、文化宮美食街、桂林東西巷、尊神廟美食文化街、楓林美食街、陽朔益田西街等，并擁有榕湖飯店、椿記燒鵝、小南國、曾三家味館、阿甘酒家、澳門酒家、謝大姐啤酒魚等一批餐飲名店。在廚師方面，桂林擁有中國烹飪大師33人、廣西桂菜烹飪大師26人、烹飪高級技師44人，還有國家級大師工作室2個、自治區(qū)級大師工作室3個、桂林市級大師工作室1個。

此外，近年來，我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，有近30家食品餐飲企業(yè)結(jié)合桂林本地特色食材，制作出琳瑯滿目的預(yù)制菜菜品，受到市場歡迎和青睞。

在會上，就加快申報“世界美食之都”的議題，相關(guān)部門人士和多家餐飲企業(yè)的代表進行了研討，并對推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了意見和建議。

業(yè)內(nèi)人士表示，建設(shè)“世界美食之都”是桂林打造世界級旅游城市的重要一環(huán)，可以提高桂林菜的國際影響力和美譽度，促進桂林米粉、桂林油茶、桂林預(yù)制菜等桂林特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動桂林山水和美食深度融合，助力旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。商務(wù)部門將與相關(guān)部門密切配合，通過開展美食文化內(nèi)涵挖掘和培育、舉辦美食節(jié)慶活動、加強美食文化國際交流等，為申報“世界美食之都”奠定良好基礎(chǔ)。