宴福大碗粉店面。

(資料圖片)

由于顧客很多，店員一有空就會(huì)提前把肉切好，盡可能縮短顧客排隊(duì)等粉的時(shí)間。

白色瓷碗盛粉是宴福大碗粉的特色。

宴福大碗粉的位置（手機(jī)截圖）。

在七星區(qū)五里店路上，有一家名為宴福大碗粉的米粉店常年生意火爆。用大白瓷碗裝粉是他們家的特色，而碗里面米粉的味道也是頂呱呱的。

★推薦理由 好味道能讓人“上癮”

這家店的米粉味道是真不錯(cuò)，粉吃起來很勁道，鹵水和配料都很夠味，給的肉也超級(jí)多。每天早上都有很多人端著碗在門口吃，那味道能讓人上癮。

——毅峰社區(qū)居民林先生

★記者探店 “重口味”讓人胃口大開

宴福大碗粉的店面不算大，在不到20平方米的空間里，擺了20多張凳子，雖然顯得有些局促，但店里隨時(shí)都有很多顧客在大口嗦粉。

宴福大碗粉的價(jià)格跟市內(nèi)其他的米粉店差不多，二兩5元，三兩6元，鹵菜粉有多種肉菜可選，有牛肉、鍋燒、叉燒、香腸、豬臉肉等等。由于顧客很多，店員一有空就會(huì)提前把肉切好，盡可能縮短顧客排隊(duì)等粉的時(shí)間。

調(diào)料臺(tái)上的配菜也很有特色，除了有酸豆角、蔥花、酸筍、油辣椒外，還有酸菜、油蔥和蒜末。調(diào)料臺(tái)旁是一鍋煮沸的濃湯，奶白的湯色十分誘人，散發(fā)出的水蒸氣彌漫在用餐區(qū)里，給粉店增添了些許煙火氣。

記者點(diǎn)了一碗鹵菜粉嘗鮮，只見盛粉的碗是印著店名的白色瓷碗，米粉盛放其中看上去很有食欲。肉的分量給得也很足，鋪在碗里滿滿一層，甚至都看不見下面的粉。

加好配菜稍加攪拌，濃香的鹵水味便撲鼻而來。米粉入口之后，明顯感覺比別的店的米粉多了些許鮮甜，味道也略微偏重，融合了配菜的味道后更加爽辣開胃。

顧客陳先生告訴記者，“重口味”是這家店的特色。“他們家的鹵水偏咸、偏甜，配菜都是用辣椒粉和白糖拌過的。一碗米粉下肚，不僅能填飽肚子，還能讓味蕾感到滿足。”

★小店故事 好味道源于老板娘對食材的挑剔

據(jù)老板娘邱女士介紹，宴福大碗粉已經(jīng)開了24年了，五里店路的這家店既是總店，也是開得最久的一家店。

當(dāng)初總店開張時(shí)，高新區(qū)這片還很荒涼，完全不是現(xiàn)在的繁華模樣。但就是在這樣的環(huán)境下，宴福大碗粉從開業(yè)之初就得到了顧客們的喜歡，一天就能賣出幾百斤粉。

邱女士說，之所以取名為“大碗粉”，是因?yàn)橄朐诹至⒌拿追鄣曛懈愠鲆稽c(diǎn)特色。宴福大碗粉采用白色的大瓷碗裝粉，能給顧客帶來與其他粉店不同的吃粉體驗(yàn)。多年之前，每天早上都能看到顧客們或蹲或坐在店門口嗦粉，白色的瓷碗也成為了一道風(fēng)景。

如今，宴福大碗粉總店的日銷量能維持在700多斤。最近幾年，邱女士和丈夫又另外開了4家分店，此外還有20多家加盟店分散在桂林的各個(gè)角落。

“我認(rèn)為我們家米粉的味道在桂林算是排得上名次的。”邱女士對自家的米粉很有自信。她的這種自信，源于她對食材的挑剔。

邱女士說，宴福大碗粉用的調(diào)料都是大品牌的，肉、配菜、香料也是品質(zhì)上乘的。有供貨商曾對她說：“老板娘，你賣米粉怎么都用這么好的材料啊，不會(huì)虧本嗎？”邱女士卻說：“要用好材料，才能做出好味道啊！”

假如送來的貨品有瑕疵，邱女士都會(huì)整批退貨，而且還會(huì)找供貨商“算賬”。就連每次送來的米粉，她都會(huì)親自查驗(yàn)，如果品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，她都會(huì)毫不客氣地拒收。送粉工都抱怨說：“老板你好啰嗦哦，哪有人像你這樣一箱一箱地選的。”

雖然對食材很較真，但是邱女士對顧客卻十分爽快、大方。邱女士說，宴福大碗粉給肉的分量已經(jīng)很足了，但是如果顧客還是覺得肉少，店員都會(huì)給再加些。

記者莫俊 文/攝