近年來，方便面消費(fèi)不斷向高端化發(fā)展，這也使得方便面市場(chǎng)出現(xiàn)回暖趨勢(shì)，消費(fèi)者原本對(duì)于方便面“低價(jià)、方便”的需求，轉(zhuǎn)變?yōu)橹v究口味和品質(zhì)。方便面巨頭康師傅去年的高價(jià)袋面營(yíng)業(yè)額更是增超28%。

方便面消費(fèi)趨向多元化 高價(jià)面銷量大增

記者走訪了上海幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，袋裝面以五連包組合售賣，價(jià)格低的經(jīng)典口味泡面八九元一組，價(jià)格高的新口味泡面在二十元左右一組;桶裝面單價(jià)普遍在四五元，價(jià)格高的接近十元，貨架上還出現(xiàn)了單盒售價(jià)超過二十元的多款高價(jià)產(chǎn)品。

記者在上海一家連鎖超市了解到，整體來看目前超市五到十元的方便面銷量占比約24%，十元以上占比在33%左右，高單價(jià)方便面銷量逐年增長(zhǎng)。

上海某商超食品百貨事業(yè)部負(fù)責(zé)人詹紋媛：

我們高單價(jià)的方便面從2018年到2021年，銷量的占比已從25%增加到33%，銷售額占比從52個(gè)百分點(diǎn)增加到62個(gè)百分點(diǎn)。

另一家超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，相較于袋裝方便面，盒裝的產(chǎn)品更受歡迎，銷量占比達(dá)到60%。同時(shí)，消費(fèi)者開始注重湯底和配料，為了迎合新的消費(fèi)趨勢(shì)，超市也開始調(diào)整銷售品類。2019年，超市內(nèi)網(wǎng)紅產(chǎn)品只有五到八個(gè)，今年已經(jīng)增加到一百多個(gè)，而這些新產(chǎn)品的單價(jià)一般都比較高，多在10元以上。

世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球消費(fèi)方便面約1166億份，其中我國(guó)的消費(fèi)量就占到四成。2020年，我國(guó)方便面行業(yè)的市場(chǎng)總體量為637.37億元。2013年起，由于外賣行業(yè)迅速崛起，我國(guó)方便面市場(chǎng)呈現(xiàn)衰退趨勢(shì)，但近年來依靠開發(fā)高端方便面市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)逐漸回暖。以龍頭企業(yè)康師傅為例，2020年康師傅高價(jià)袋面營(yíng)業(yè)額為130.66億元，同比增長(zhǎng)達(dá)28.12%，增速遠(yuǎn)高于中價(jià)袋面。

進(jìn)口方便面銷量增加 泡面逐漸向主食品類發(fā)展

除了傳統(tǒng)方便面品牌推出的高價(jià)面，不少進(jìn)口泡面也紛紛進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，豐富了方便面的品類和口味，憑借不一樣的風(fēng)味，即便單價(jià)偏高，但也收獲了不少消費(fèi)者的青睞。

如今各種新口味、新吃法的方便面層出不窮，網(wǎng)絡(luò)上還會(huì)有各種方便面的測(cè)評(píng)和網(wǎng)紅吃法，甚至還會(huì)有像專門研究泡面美食的小店，泡面已經(jīng)變得與以往大不相同。

據(jù)這家小店的工作人員介紹，店里共有130多種來自全球各地的泡面，每周都會(huì)選取不同的產(chǎn)品在貨架上展示。經(jīng)過廚師的深加工，店里的泡面美食基本都在60-80元，即便是如此高的價(jià)格，仍舊有不少客人前來品嘗?；旧鲜嵌畾q到三十歲比較偏年輕的顧客。

王樹澎是一家跨境電商公司的商務(wù)負(fù)責(zé)人，公司2019年年初取得了一家韓國(guó)方便面公司的進(jìn)口授權(quán)，他介紹說，目前公司的韓國(guó)方便面年銷售額已經(jīng)達(dá)到15億人民幣。公司銷售的方便面主要以五連包組合售賣，組合價(jià)在25元到40元之間。消費(fèi)人群則主要是18到25歲的年輕人。他表示，現(xiàn)在一些進(jìn)口的泡面，都在往高端化市場(chǎng)發(fā)展，他們也做過一些調(diào)查，對(duì)于50元以下的產(chǎn)品，大家會(huì)有獵奇心理，只要特點(diǎn)夠鮮明，他認(rèn)為還有一部分的市場(chǎng)目前是空白的。

王樹澎所在公司銷售的韓國(guó)泡面有辣味、芝士、炸醬、奶油等多種口味，與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的傳統(tǒng)口味有所區(qū)別，價(jià)格也相對(duì)較高。王樹澎說，相較于韓國(guó)泡面年人均消費(fèi)量的79.7份，我國(guó)的泡面市場(chǎng)仍舊有很大空間。

數(shù)據(jù)顯示，兩大方便面巨頭康師傅和統(tǒng)一占據(jù)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)六成的份額，業(yè)內(nèi)人士分析，由于老牌泡面企業(yè)此前長(zhǎng)期瞄準(zhǔn)中平價(jià)面，一些進(jìn)口品牌便瞄準(zhǔn)高價(jià)面市場(chǎng)的空白一舉打入，例如日本的日清方便面，在中國(guó)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)收入占到總營(yíng)收的80%以上。

方便面行業(yè)分析師章唯琳：高端方便面的潮流吸引了市場(chǎng)，我認(rèn)為，這對(duì)我國(guó)方便面品牌后續(xù)向高端市場(chǎng)并進(jìn)發(fā)展非常有幫助。